小麥清理流程介紹

    小麥的清理流程又叫麥路，麥路主要包括初清、毛麥處理、水分調(diào)節(jié)和凈麥處理四個階段。它是將各清理工序組合起來，按入磨凈麥質(zhì)量的要求，對小麥進行連續(xù)處理的生產(chǎn)工藝過程。麥路除了要完成對小麥的清理之外，還要完成對小麥的水分調(diào)節(jié)和搭配工作。

    制粉過程中，麥路可以保證成品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的純度。完整的麥路可以提高產(chǎn)量、降低動力消耗以及提高出粉率。

    小麥清理有濕法和干法兩種。它們的區(qū)別在于麥路中是否使用洗麥機，采用洗麥機清理的麥路是一種濕法清理；沒有的是干法清理。濕法清理耗費大量水，并且污水不容易處理，顯露出被干法清理取代的趨勢。

    由于各地區(qū)小麥品質(zhì)和含雜情況的不同，以及生產(chǎn)規(guī)模的不同，因而各制粉廠的麥路繁簡不一。但其共同點在于：對雜質(zhì)的清理，應(yīng)本著先易后難的原則；在保證凈麥質(zhì)量的前提下，使麥路靈活，以適應(yīng)原料工藝性質(zhì)的變化；對雜質(zhì)中的清理工序必須齊全，安排的工藝順序要合理；各種清理設(shè)備都應(yīng)有良好的密閉、吸風(fēng)除塵措施，以保持單間和周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生；對危害大的雜質(zhì)要特別加強清理。需要注意的是，雖然麥路有繁有簡，但是清理后的小麥都應(yīng)該遵循各項質(zhì)量指標(biāo)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

    清理流程舉例：

    初清后小麥寅篩選（帶風(fēng)選）寅磁選寅去石寅精選寅打麥（輕打）寅篩選（帶風(fēng)選）寅著水寅潤麥寅磁選寅打麥（重打）寅篩選（帶風(fēng)選）寅磁選寅凈麥倉

    清理后的小麥要求雜質(zhì)少于0.3%，其中沙石的含量少于0.02%，糧谷類雜質(zhì)少于0.5%，不可含有金屬雜質(zhì)；灰分降低量超過0.06%，同時入磨凈麥的水分適宜。