面粉加工成套設(shè)備中小麥原糧的搭配

    搭配的目的制粉廠使用的原料產(chǎn)地不同，具備的工藝性質(zhì)也不同，如粉質(zhì)、水分、面筋質(zhì)、小麥色澤、皮層厚度和胚乳含量等方面均有差異，對生產(chǎn)過程、面粉質(zhì)量和各項技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的穩(wěn)定性，必然帶來較大影響。小麥的搭配是指將各種小麥按一定的比例混合后的加工。其目的在于：

    ①合理利用小麥。在保證面粉質(zhì)量的前提下，得到混合小麥的最高出粉率。

    ②保證成品的質(zhì)量。如將紅麥和白麥搭配加工，可保證面粉的色澤；將面筋含量高低不同的小麥或灰分含量不同的小麥搭配加工，可得到符合標(biāo)準(zhǔn)的面筋含量或灰分含量的面粉。

    ③使生產(chǎn)穩(wěn)定。保證原料工藝性質(zhì)相同，可以穩(wěn)定生產(chǎn)過程以及生產(chǎn)操作，避免因為原料的變化所帶來的設(shè)備負(fù)荷不均造成的故障。

    ④避免優(yōu)質(zhì)小麥單獨加工的浪費，克服劣質(zhì)麥（如發(fā)熱、發(fā)芽、病蟲害小麥）單獨加工的弱點。保證了面粉的質(zhì)量，也提高了出粉率。

    搭配的方法按國家規(guī)定的面粉質(zhì)量進(jìn)行小麥搭配，使之磨出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉，這是小麥搭配的主要原則。

    ①主麥倉搭配。制粉廠把不同性質(zhì)的小麥分開儲存，在使用時，打開幾個麥倉，通過倉下的配麥器或者放麥閘門控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機(jī)或其他輸送機(jī)中混合。

    ②潤麥倉搭配。把各批次小麥分別進(jìn)行清理和著水以后送入不同的潤麥倉，通過倉下放麥閘門或者配麥機(jī)調(diào)控好配麥比例，在螺旋輸送機(jī)中混合。采用這種方法，可以根據(jù)小麥含水量的不同，分別掌握著水量和潤麥時間，這是一種比較好的搭配方法。